大厨宝典 | 摆盘的简单改变，菜品价值感的大提升

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美食是味觉享受，也是视觉的享受。这个视觉享受很大程度上在于摆盘。巧妙摆盘让菜品立马就变得精致起来。粤港餐饮微杂志在此希望大家不妨学习一些立体摆盘知识。

知道吗？最初在中餐中主要是借助精美奇特的器皿来突显装盘效果，而食物本身并没有过多修饰。随着中西文化的渗透和大厨们文化素养与美学鉴赏能力的提高，立体摆盘风靡餐饮业，一发不可收拾。

相对于简单的平面摆盘而言，立体摆盘无疑以错落有致，色彩缤纷以及造型新颖的特点吸引了众人的眼球。超强的立体感完全展现菜品精致的一面，倍增质感。普通食材经过巧妙的造型组合，也能瞬间带给食客耳目一新的感觉。

下面和大家一起分享立体摆盘佳作：

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目标读者：酒店人、餐饮人

主办单位：广东省厨委会